sedefli mutfak

Genellikle tavuk çorbası yapılan mutfağımda bir değişiklik olsun dedim.Ve aslında benim çok sevdiğim fakat pek sık alma alışkanlığımın olmadığı tavuk taşlığından çorba yapayım dedim.Çocuklar nedense mantıklarının çözümleyemediği şeyleri yemek istemezler.Ve bende tadına bakmadan onlara içindeki etlerin ne olduğunu söylemedim.Zaten tadına bakıp,hatta kokusunu kokladıktan sonra, bana bir daha içindeki ne diye sormadılar. Bizim içinde öyle değil midir tadını beğendiğimiz işkembe çorbasını bayıla bayıla yeriz.Lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
1/2 Kg Tavuk Taşlığı
2 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Yemek kaşığı Un
2 Diş Sarmısak
Kırmızı Biber
Tereyağ
Tuz
Pul Biber
Nane 
Sirke

Semtimizin çiğ köftecisine geçenlerde uğradığımızda ,bahar yorgunluklarından bahsettik.Ve insanı nasıl bitkin bıraktığından,  psikolojik olarak da çöküntü yarattığını konuştuk.Tabi diyeceksiniz ki bu konuşma ile çiğ köftenin ne alakası var.Çok alakası var çünkü dükkan sahibi tam da bu sıkıntılara doğal çözüm olacak bir içecekten bahsedip hemen orada bu içeceği hazırlayıverdi ve bize ikram etti.Gerçekten içimi hoş ve ferahlatıcı bir tadı vardı.Denemenizi tavsiye ederim.Tarifi aşağıda sizinle paylaşıyorum.

Kurabiye hamuru ile yapabileceğimiz,sunumu hem çok şık, hemde lezzet olarak kurabiyeden daha zengin bir tarif.Tart görüntüsünde ama tart değil.''İşte öyle bir şey!'' Erol Evgin'in unutulmayan şarkısı gibi :)Yapımı da çok kolay,içindeki meyve ve fındık ta besin değerini arttırıyor.Yani bence denemenizde fayda var.Lezzet dolu günler dileğiyle:)

Jülyen doğranmış et olsun,sebze olsun her zaman görüntü olarak bana daha zarif gelir.Daha şık ve daha tarz. Onun için bu doğrama şeklini sık sık kullanırım.Et ile en çok yakıştırdığım şey de soğandır.İnsanların soğan yememesini hayretle karşılıyorum.Üstelik soğanın bunca yararı kanıtlanmışken.En favori yemeklerimden biride soğan yahnisidir.Şimdi tarifini vereceğim yemek de soğan yahnisine temelde benzer,yalnız soğan arpacık değil de piyazlık doğranmıştır bu tarifte.Ayrıca etlerde kuşbaşı olarak kullanılır,soğan yahnisinde.Günümüzde yemek hazırlama konusundaki özgürlük,sınır tanımaz boyutta olduğuna göre,aslında kendi zevkimize göre hareket etmemiz bence daha doğru olur.Böylece her yemeğe bizden birşeyler katılmış olur.Lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
1/2 Kg Dana Biftek
2 Adet Büyük Soğan
1 Yemek Kaşığı Domates Salçası
Sıvı Yağ
Taze Nane
Tuz

Çocuklarımızın doğum günlerini hiç unutmayız,eşlerimizin dogum günlerinde de her seferinde olmasa bile çoğunlukla parti düzenleriz.Kendi doğum günümüzü unutturmamaya özen gösteririz,hatta unutanlara hatırlatırız!
Peki yaşları ilerlemiş olan aile büyüklerimize sürpriz yaşgünü partisi yapmak hangimizin aklına gelir.Açık söylemek gerekirse ben ailemde sürpriz yaşgünü partilerimle ünlüyümdür.Bunu da yapmak için,ailenin biraraya geldiği bayramları veya tatilleri kollarım.Onlara sorarsanız kesinlikle istemeyeceklerdir,''çocuk gibi mum mu üfleyeceğiz'' diyeceklerdir.Ama şu ana kadar da mumu üflemeyeni görmedim,hem de büyük bir zevkle bunu yapıyorlar.Çünkü bu, onlara değer verdiğimizin ve hatırladığımızın bir göstergesidir.Ben de akşam kayınvalideme böyle bir süpriz doğumgünü partisi düzenledim.Tabii çok hoşuna gitti!Bence sizde hemen bir sürpriz doğumgünü planlayın ve birilerini mutlu edin!Büyüklerimiz bunu fazlasıyla hakediyor.
Sizinle pastamın tarifini paylaşıyorum.Lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
KEKİ:
6 Yumurta
6 Fincan Un
1 Bardak Şeker
1 Paket Kabartma Tozu
KREMASI:
2 Bardak Süt
1 Yumurta
2 Yemek Kaşığı Un
50 Gram Margarin
1/2 Paket Labne Peyniri
1 Küçük Kavanoz Frambuaz Marmeladı

Çocukların çok sevdiği bir tatlı.Nam-ı diğer,Kakaolu Puding.Ben kısaca sup diyorum,ama hepsi aynı kapıya çıkıyor.Fakat dibine bir parça kek koymanız tamamıyle sizin zevkinize ve o anda elinizin altında kek bulunmasına bağlı.Hatta ben,evde kalmış kek varsa hemen sup yapıp değerlendirme yoluna giderim.Hazır kakaolu pudingler aldı başını yürüdü,adeta onlarca çeşit üretilmiş durumda ve çok albenili olduğunuda kabul etmek zorundayım. Ama ben yine de ev yapımı olandan yanayım.Taze yumurta ile yapılmış olanın yerini hiçbiri alamaz.Bu hem daha ekonomik hem de daha sağlıklı olacaktır.Lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
1 Kg Süt 
3 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Nişasta
1 Adet Yumurta
3 Yemek Kaşığı Şeker
Hindistan Cevizi
Arzuya Göre Kek

Kukus,yapımı çok zahmetli olan bir makarna türüdür.Ev makarnasını çok yapmışımdır fakat kuskus yapımındaki tekneye sahip olmadığım için bir türlü onu yapmak nasip olmadı.Ama çalışmalarım sürüyor :) Muhakkak bir kuskus yapımında bulunarak sizinle paylaşacağım.Şimdi pazardan satın aldığım ev yapımı kuskustan yaptığım nohutlu kuskus tarifimi sizinle paylaşacağım.Lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
1 Bardak Kuskus
3 Bardak Su
1 Tablet Tavuk veye Et Bulyon
1 Kaşık Tereyağ
1/2 Bardak Haşlanmış Nohut

Tüfek icat oldu mertlik bozuldu !!!

Pilav ve tavuk kadar birbirine yakışan bir başka ikili var mı bilmiyorum,onun için alternatiflerini sık sık denerim.Şimdi misafirleriniz için şık bir sunum olan bu tarifimi sizlerle paylaşıyorum.Yapımıda çok kolay.Bir kaseye, ters olarak bir reçellik yerleştirin ve üzerine pilavınızı bastırarak koyun.Tabağa,kaseyi kapaklayıp çıkardığınızda,reçellik ortada kalacak ve açık tarafı size bakıyor olacak.Reçelliği ortasından dikkatlice alalım ve bu oluşan boşluğa etlerimizi koyalım.Bunu diğer pilav ve bulgur çeşitleri ile deneyip içine de istediğinizi koyabilirsiniz.Lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
1 Adet Soğan
2 Adet Tavuk Göğsü
1/2 Kaşık Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Köri
150 Gr Mantar
Fındık Yağı

Okula giden çocuklarınız varsa,beslenme saati size hiç yabancı gelmeyecektir.Çocuklarımıza hazır alınan ürünler yerine,evde yaptığımız katkısız ürünlerden bir beslenme çantası oluşturmak tabiki en doğrusudur. Tarifini  paylaşacağım vişneli muffin,hem çocuklarımız için besleyici bir ara öğün, hem de misafirlerimiz için şık bir ikram olacaktır.Lezzet dolu günler dileğiyle:)

Malzemeler:

Genellikle ıspanağın yapraklarından yemeğini yapar,köklerini çöpe atarız.Bunun sebebi belki az olan köklerle uğraşmak istemememiz,çünkü yıkaması gerçekten çok zaman alıyor.Belki de bunların ne kadar harika bir yemek olabildiğini bilmememizdir.Ama hem sonsuz faydalarından dolayı,hemde değişik tadından dolayı bence tarifimi denemelisiniz.Lezzet dolu günler dileğiyle:)

Malzemeler:
1/2 Kg Ispanak Kökü
1 Adet Soğan
Yarım Yemek Kaşığı Domates Salçası
1/2 Limon Suyu
1 Adet Yumurta
2 Adet Kırmızı Acı Kuru Biber
Fındık Yağı

Reçel,kahvaltı sofralarımızın olmazsa olmazı,bence güne başlarken biraz enerji hiç de fena olmaz.Ayrıca son yapılan araştırmalar reçelde bulunan pektin maddesinin kanseri önlemede önemli rol üstlendiğini ortaya koyuyor.Pektin bitkilerin ve meyvelerin hücre duvarlarının başlıca bağlama bileşenidir.Pektinin şekerle birlikte jel oluşturma özelliği vardır.Jel oluşturabilecek kadar yeterli pektin bazı meyvelerde bulunur.Bir örnek ayvadır.Ticari olarak pektin elma ve portakal posasından elde edilir.Gördüğünüz gibi reçele sadece şekerli gıda gözüyle bakmamamız gerekiyor.Size,hem lezzetli hemde kısa sürede olan bir reçel tarifi vereceğim,ben yazdan dondurduğum vişneleri kullandım,beğeneceğinize eminim.Lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
1 Kg Vişne veya Dondurulmuş Vişne 
1 Kg Şeker

Geçenlerde işkembe çorbası canım isteyince soluğu sakatatçıda aldım.Ama gittiğim gün işkembe kalmadığı için alamadım.Ben de hazır sakatat krizim tutmuşken,birden uzun süredir beyin yemediğimi hatırladım ve beyin almaya karar verdim.Bizim evde beyin 1-2 yılda bir yenir,dolayısı ile çocuklarımın beyin ile herhangi bir geçmişleri yoktur.Tabağı masaya koyduğumda bana bakışlarını görmeliydiniz.Kendimi vahşi kabile lideri gibi hissettim.Tabii kesinlikle yemediler ama kelle çorbasının içinde bayıla bayıla yediklerini söyleyince yüzlerinin aldığı şekli görmeliydiniz.Her yiyeceği yedirmenin bir yolu vardır!Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle:)

Maydonoz 

Yapılışı:

Bazen düşünüyorum sevmediğim bir yiyecek çeşidi varmı diye...Yok kesinlikle yok!Ama hamur işleri galiba biraz daha ağır basıyor.Şimdi sizinle en sevdiğim bir makarna çeşidini paylaşacağım.Bu bence başlı başına bir öğün olabilir,çünkü içinde hem mantar hemde tavuk var.Böylece bir öğünde almamız gereken et ve sebze tamamlanıyor,yanına güzel bir salata işte tamam!Eve geç geldiğim akşamlarda bu ikiliyi sıkça kullanıyorum ve herkes çok memnun kalıyor.
Bu tarifte penne makarna,yani kalem de dediğimiz makarna çeşidini kullandım siz başka bir makarna çeşidi de kullanabilirsiniz.Ben içinde tavuk parçaları ve mantar olduğu için biraz kalın bir makarna kullanarak ,tavuk ve mantarın tadının makarnanın önüne geçmesini engellemek istedim.Ayrıca pennenin dışındaki çizgiler sosu tuttuğu için tercih ediyorum.Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle:)
Malzemeler:
1 Paket Penne Makarna
2 Adet Tavuk Göğsü
1 Paket Krema
250 Gr Mantar
1 Adet Soğan
Karabiber
Kekik
2-3 Diş Sarmısak
2 Kaşık Tereyağ

Kim pasta sevmez ki ! Mesela bizim evde her akşam pasta olsa ben ve kızlarım hiç bıkmayız... Ama pasta yapmak biraz zaman alır.Kekinin hazırlanması ,kremanın hazırlanması ve bunların bir pastaya dönüştürülmesi emek ve zaman gerektirir.Fakat şimdi size vereceğim tarif hem kolay hem de kısa sürede yapabileceğiniz bir pasta. Lezzetinden hiç bahsetmiyorum çünkü inanılmaz.Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle:)

Kışın en sevdiğim tatlılardan birisi de Kabak Tatlısıdır. Zaten sizlerin de bildiği gibi, meyve tatlıları hem çok lezzetli hem de çok hafif ve sağlıklı oluyorlar. Kabakların soyulması biraz zor da olsa, eşimin yardımı sayesinde bu sorunu aşıyoruz. Kabakların soyulması dışında, bence Kabak Tatlısı yapmanın başka zor bir yanı yok. Aşağıda tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

1,5 kg. Kabak
500 gr. Şeker

Biz ailece Çinli olduğumuzdan şüphelenmeye başladık arkadaşlar. Yakında pilav yemekten gözlerimiz çekilecek :) Pilav konusunda dur durak bilmiyoruz :) Şaka bir yana, pilav yapmasını da yemesini de çok seviyorum. O yüzden, farklı pilav tarifleri denemekten de büyük keyif alıyorum. Bugün sizlerle Nohutlu - Tavuklu Pilav tarifimi paylaşıyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

2 Su Bardağı Pirinç
1 Su Bardağı Haşlanmış Nohut
1/2 Tavuk Göğsü
1 Adet Soğan
2 Yemek Kaşığı Tereyağ 
Karabiber ve Pul Biber

Tatlısız duramıyorum arkadaşlar :) Bizim evde illaki her öğün bir tatlı olur. Bugün de Krem Karamel yaptık. Ancak şöyle ki, benim tarifim yumurtası az olan, kolay Krem Karamel tarifi. Yumurta kokusundan hoşlanmayanlar, yada fazla yumurta kullanmayıp daha hafif bir tatlı arayanlar için. Kolay Krem Karamel tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

1 Yumurta
1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un  
1 Tepeleme Yemek Kaşığı Nişasta
1/2 Su Bardağı Şeker
1 kg. Süt
Karamel için de 8 Yemek Kaşığı Şeker

Kuru Köftenin ardından, sizlerle pratik mi pratik, lezzetli mi lezzetli bir diğer köfte tarifimi paylaşıyorum. Aslında, eğer pişirdiğiniz kuru köfteden veya ızgara köfteden artan olduysa bunları değerlendirmek ve tazelik kazandırmak için çok güzel bir yöntem. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

Kuru Köfte Malzemeleri yada Hazır Yapılmış Artan Kalan Kuru Köfteler veya Izgara Köfte
2 Bardak Domates Sosu
Süslemek için Maydanoz ve Kaşar Rendesi

Bizim Trakya'da köfte meşhurdur. Çeşit çeşit köfte yapılır buralarda. Kırklareli'nin köftesi farklıdır, Edirne'nin, Tekirdağ'ın, Çorlu'nun, Silivri'nin köfteleri hep farklı farklıdır. Ayrıca, Türk Mutfağı'nın klasikleşmiş köfte türlerini de Trakya'da hemen hemen her et lokantasında bulabilirsiniz. Acılı Köfte, Kaşarlı Köfte, Kasap Köfte gibi. Yani, kısaca arkadaşlar biz Trakyalılar köfteyi pek severiz :) Ben de bugün sizlerle, Kuru Köfte tarifimi paylaşmak istiyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

1/2 kg. Dana Kıyma
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
1 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kimyon
1 Çay Kaşığı Köfte Baharı
1 Yumurta
1 Dilim Bayat Ekmek
1 Adet Soğan

Boooooozaaaaaa !!! Boooooozaaaaaa !!! Semtimizdeki bozacının bana ısrarla ekşi boza satması ve şişeyi açma teşebbüsümde tavana kadar boza fışkırması, beni bozacı yaptı. Artık kendi bozamı, kendim yapıyorum. Ekşiliğini, kıvamını, şekerini kendim ayarlıyorum. Kısaca kafama göre takılıyorum arkadaşlar :) Tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

5 Kaşık Mısır Unu (ince çekilmiş - elenmiş)
5 Kaşık Buğday Unu
Arzunuza göre Şeker 
1 Bardak Boza (Mayalama için)
3 lt. Su 

Canım annem, ne öğrendiysem, senden öğrendim. Hala tariflerinle idare ediyorum :) Şaka bir yana, mutfak bilgimde annemin payı ve emeği çok büyüktür. Yıllardır onun asistanlığını yapmaktan gurur duyuyorum. Ondan öğrendiğim ve öğreneceğim çok şey var. Bugün, sizlerle annemin güzel bir kek tarifini paylaşmak istedim. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

O bir fenomen, o bir lezzet harikası, o Türk Mutfağı tatlılarının sultanı. İnanın, yalancısını yapmak ağırıma gidiyor :) Ama kızlarımın ısrarlarına dayanamayıp, daha basit ve çabuk hazırlanan bu tarifi yapmak zorunda kaldım. Eğer sizin de çok fazla vaktiniz yoksa ve canınız fena halde tavuk göğsü çektiyse, bu tarifi deneyebilirsiniz. Tarif Leman Cılızoğlu'nun yemek kitabından alınmıştır. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Pizzadan artan hamuru dolapta görünce, aklıma Bulgaristan'ın küçük bir kasabası olan Malko Tırnova'da yediğim lokmayı denemek geldi. Gerçekten lezzetli ve yapımı kolay bir antre. Aynı zamanda, fazla hamurlarınızı değerlendirmek için harika bir seçenek. Yani elinizde kalan hamurlar varsa bu lokma size bonus olarak geri dönüyor :) Ben tarifimi herzaman olduğu gibi 4-6 kişilik porsiyonlara göre veriyorum. Değişik soslarla veya reçellerle denemenizi tavsiye ederim. Ben tercihimi gül reçelinden yana kullandım. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Yemeksiz kaldık ! Herzamanki gibi, işlerin yoğunluğu, koşuşturmaca derken, eve gelmem akşam 7'yi buldu. İşin kolayı aslında bir pizza sipariş etmekti ama düşündüm, taşındım ve dedim ki ; pizzacının 30 dk.'de, 30 tl.'ye getireceği pizzayı, ben 10 dk.'de, 10 tl.'ye yaparım :) İnanmak, başarmanın yarısıdır, demişler. Hemen eşime bir telefon açtım ve eve gelirken fırından bir ekmek hamuru almasını rica ettim. Dolaptaki malzemelere jet hızıyla şöyle bir göz attım ve hoşuma gidenleri çıkarıp, pizzam için hazırlamaya başladım. Pizzam 10 dk'de olmadı ama en azından 10 tl.'ye güzel bir pizza yaptım ve afiyetle yedik. Tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)