sedefli mutfak

Boooooozaaaaaa !!! Boooooozaaaaaa !!! Semtimizdeki bozacının bana ısrarla ekşi boza satması ve şişeyi açma teşebbüsümde tavana kadar boza fışkırması, beni bozacı yaptı. Artık kendi bozamı, kendim yapıyorum. Ekşiliğini, kıvamını, şekerini kendim ayarlıyorum. Kısaca kafama göre takılıyorum arkadaşlar :) Tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

5 Kaşık Mısır Unu (ince çekilmiş - elenmiş)
5 Kaşık Buğday Unu
Arzunuza göre Şeker 
1 Bardak Boza (Mayalama için)
3 lt. Su 

  
 Yapılışı :

5 kaşık mısır unu ve 5 kaşık buğday ununu, 3 lt. suda un çorbası şeklinde pişiriyoruz. İçine zevkinize göre belli bir miktar şeker ilave edebilirsiniz arkadaşlar. Bir taşım kaynattıktan sonra altını kapatıyoruz. Ilınınca içine 1 bardak bozayı ilave ediyoruz. Daha sona el blendırı veya mutfak robotuyla çırpıyoruz. Kıvamı koyu olursa, biraz daha su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ekşiliğini ise mayalanma süresini uzatarak arttırabilirsiniz. İstediğiniz ekşiliğe geldiği zaman, buzdolabına alarak saklayabilirsiniz. Afiyet olsun !

Read More......

Canım annem, ne öğrendiysem, senden öğrendim. Hala tariflerinle idare ediyorum :) Şaka bir yana, mutfak bilgimde annemin payı ve emeği çok büyüktür. Yıllardır onun asistanlığını yapmaktan gurur duyuyorum. Ondan öğrendiğim ve öğreneceğim çok şey var. Bugün, sizlerle annemin güzel bir kek tarifini paylaşmak istedim. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

3 Adet Yumurta 
1 Su Bardağı Süt
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
2 Paket Kabartma Tozu
1 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Kuru Meyve (Kayısı, Kuru Üzüm ve İncir)
1/2 Su Bardağı Fındık Kırığı



Yapılışı :

Şeker ve yumurtayı iyice çırpıyoruz. Ilık sütü ve sıvı yağı, şeker-yumurta karışımına ilave ediyoruz. Kabartma tozu ilave ettiğimiz unu elekten geçirerek süt-yağ-yumurta-şeker karışımına ekliyoruz. Ayrıca una buladığımız kuru meyveleri de karışıma ekliyoruz. Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbına bütün karışımı döküyoruz. Üzerine de fındık kırıklarını serpiyoruz. Soğuk fırına koyup, 175 C'de 45-50 dk pişiriyoruz. Afiyet olsun !

 

Read More......

O bir fenomen, o bir lezzet harikası, o Türk Mutfağı tatlılarının sultanı. İnanın, yalancısını yapmak ağırıma gidiyor :) Ama kızlarımın ısrarlarına dayanamayıp, daha basit ve çabuk hazırlanan bu tarifi yapmak zorunda kaldım. Eğer sizin de çok fazla vaktiniz yoksa ve canınız fena halde tavuk göğsü çektiyse, bu tarifi deneyebilirsiniz. Tarif Leman Cılızoğlu'nun yemek kitabından alınmıştır. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

1 lt. Süt
1/2 Paket Margarin
2 Fincan Un
2-3 Adet Damla Sakızı
1 Paket Vanilya
7 Çorba Kaşığı Toz Şeker

Yapılışı :

Bir tencereye yağı ve unu koyup hafifçe kavuruyoruz. Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ederek, iyice karıştırıyoruz. Daha sonra, şekeri ve dövülmüş damla sakızını koyup, muhallebi kıvamında pişiriyoruz. Lif lif olması için, mikserle 20-25 dk. çırpmamız gerekiyor. Islatılmış kalıplara koyup, kıvamını alana kadar buzdolabında bekledikten sonra servise hazırdır. Afiyet olsun !

 

Read More......

Pizzadan artan hamuru dolapta görünce, aklıma Bulgaristan'ın küçük bir kasabası olan Malko Tırnova'da yediğim lokmayı denemek geldi. Gerçekten lezzetli ve yapımı kolay bir antre. Aynı zamanda, fazla hamurlarınızı değerlendirmek için harika bir seçenek. Yani elinizde kalan hamurlar varsa bu lokma size bonus olarak geri dönüyor :) Ben tarifimi herzaman olduğu gibi 4-6 kişilik porsiyonlara göre veriyorum. Değişik soslarla veya reçellerle denemenizi tavsiye ederim. Ben tercihimi gül reçelinden yana kullandım. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

1 Adet Ekmek Hamuru
250 gr. Sert Beyaz Peynir 
Kızartmak için Sıvı Yağ (Tercihim Fındık Yağı)
Zevkinize Göre Reçel, Bal veya Soslar

Yapılışı :

Elimize aldığımız yarım ceviz büyüklüğündeki hamurun içine fındık büyüklüğünde bir parça peyniri yerleştiriyoruz. Hamurun iyice kapatılmasına özen gösterin. Aksi halde, kızgın yağ, peynirin eriyip dışarı akmasına yol açabilir. Lokma iyice kızardıktan sonra, afiyetle yiyebilirsiniz. İşte hepsi bu :) Afiyet olsun !



  

Read More......

Yemeksiz kaldık ! Herzamanki gibi, işlerin yoğunluğu, koşuşturmaca derken, eve gelmem akşam 7'yi buldu. İşin kolayı aslında bir pizza sipariş etmekti ama düşündüm, taşındım ve dedim ki ; pizzacının 30 dk.'de, 30 tl.'ye getireceği pizzayı, ben 10 dk.'de, 10 tl.'ye yaparım :) İnanmak, başarmanın yarısıdır, demişler. Hemen eşime bir telefon açtım ve eve gelirken fırından bir ekmek hamuru almasını rica ettim. Dolaptaki malzemelere jet hızıyla şöyle bir göz attım ve hoşuma gidenleri çıkarıp, pizzam için hazırlamaya başladım. Pizzam 10 dk'de olmadı ama en azından 10 tl.'ye güzel bir pizza yaptım ve afiyetle yedik. Tarifimi sizlerle paylaşıyorum. Hepinize lezzet dolu günler dileğiyle :)

Malzemeler :

1 Adet Ekmek Hamuru
1 Adet Domates
2 Adet Sivri Biber
3 Yemek Kaşığı Konserve Mısır
2 Adet Sosis
100 gr. Mantar
1 Adet Parmak Sucuk
300 gr. Kaşar Peyniri Rendesi 
Bir Miktar Soğan, Zeytin
Bir Su Bardağı Domates Püresi
Kekik, Zeytinyağı, Pul Biber, Sarımsak ve Tuz

Yapılışı :


Hamuru, un ve merdane yardımı ile yaklaşık 50 cm.'lik tepsi ölçüsünde açıyoruz. Üzerine, sarımsak ve zeytinyağı ile zenginleştirdiğimiz domates püresini sürüyoruz. Ben yukarıda kendi sevdiğim ve evimde olan malzemeleri yazdım ancak bildiğiniz gibi konu pizza olduğunda malzeme seçimi tamamen sizin zevkinize kalmış. Arzunuza göre, malzemeleri domates püresi ile kaplı hamurun üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 250 C sıcaklıktaki fırına atıyoruz. Malzemeler ve hamur piştikten sonra, pizzayı fırından çıkarıp üzerine kaşar rendesini koyup tekrar fırınlıyoruz. Kaşar eridikten sonra pizzamız servise hazırdır. Afiyet olsun !
 

Read More......